〔雜記〕洗碗 SOP．有效率的洗碗流程
昨晚洗碗、上禮拜洗碗、上上個月洗碗、前前前年洗碗，既然一定要洗碗，就要把碗 洗的清潔溜溜、洗出一套SOP（SOP：Standard Operating Procedure 標準操作程序）標準化流程。
所以，先提出幾個重要觀念，與大家溝通。
Q：洗碗槽，是垃圾場嗎？？
Ans：
洗碗槽，當然不是垃圾場。因為，我們有《廚餘桶》。
吃不完的食物（→那就是《廚餘》），請丟廚餘桶，而不是不管碗盤裡頭有沒有廚餘，一律不管三七二十一就放在洗碗槽裡。
Q：洗碗槽，有操場那麼大嗎？？
Ans：
洗碗槽，當然沒像操場那麼大。操場很大很大，放個成千上萬的鍋碗瓢盆，應該都不成問題，
事實上，洗碗槽 小小的，裡頭堆幾個碗盤，一下子就滿出來了。
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有了上述觀念《洗碗槽，不是垃圾場》、《洗碗槽，不像操場那麼大》，接下來，我們要去想一想，怎麼《洗》可以將鍋碗瓢盆洗的乾淨、洗的有效率，以下，提供個人經驗，與大家分享。
- 步驟一：
- 吃完飯後，吃不完的食物（→廚餘），請先倒入廚餘桶、且盡可能的倒乾淨。
→ 其實我不懂很久了，把吃不完的食物、沒吃完的食物（白話：廚餘）直接放入洗碗槽，然後，整個洗碗槽既是廚餘 and 油膩膩的碗 and 碗裡面的水也油膩膩的，本來沒油膩膩的碗盤，也會變成油油膩膩的，搞到全都油膩膩的是要幹什麼？？
（你會說，洗碗，不就是要把油膩膩的 碗盤 洗乾淨嗎？？）
→ 個人是覺得，能夠不油膩，就不要被油膩。譬如：明明馬克杯一點都不油膩，為什麼要被放進洗碗槽裡被其他油膩膩的碗盤 給搞的油膩油膩的。
→ 把廚餘先倒入廚餘桶、且盡可能的倒乾淨，一點都不困難。
- 步驟二：
- 將 碗盤 用水沖一下。（如果能沖乾淨，那當然最好）
→ 將 碗盤 用水沖，可以沖掉 碗、盤子 上面的油，當然不可能把全部的油給沖乾淨，但至少，能將油沖掉一些。
→ 將 碗盤 用水沖一下，且沖乾淨，一點也不難。
- 步驟三：
- 沖完水後的碗、盤子，再注入九分滿的水後，直接放在料理檯上。
→ 沖完水後的碗、盤子，再注入九分滿的水，目的：吃完飯後，可能會有些東西「黏」在碗盤上（譬如：乾掉的飯粒、乾掉的肉汁），透過浸水的動作，讓它軟化，等會洗碗的時候，就能很快除去。
- 步驟四：
- 將筷子、湯匙、非碗盤的東西，放入流理台的右下角，方向一律朝左邊。
→ 筷子、湯匙、非碗盤的東西，放入洗碗槽的位置、方向要固定，才不會 東一支筷子、西一支湯匙，目的：方便等會洗碗盤時，不用花時間東撿一支、西撿一支。
（碗盤、筷子、湯匙、非碗盤的東西，若是雜亂無章的亂放進洗碗槽，洗碗的人就要花時間一下子要找筷子、一下子要洗這個、一下子要洗那個）
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其實，不管做什麼事，如果能「有效率」的進行，就能節省不少的時間。每次洗碗都節省一點點，一輩子下來，就省了好多好多好多時間，你說是吧！？？
有效率的洗碗、放入烘碗機的流程
以下，分享自己有效率的洗碗、放入烘碗機的流程：
- 1.用餐的每個人都都共識，並按照上述步驟完成。
- 2.在菜瓜布上擠些洗碗精。（一些洗碗精就能洗很多油油膩膩的碗盤了）
- 3.先用洗碗精洗大的碗盤
（因為碗盤是放在料理檯上，所以，一看就知道誰大誰小）
（先洗大的，小的碗盤就會在上面，等會沖水時，水會往下流，下面大的碗盤也都同時在洗淨）
（且上面小的碗盤先洗好後，當然就是先放到烘碗機裡面，也不會因為一下子洗小的碗盤一下子洗大的碗盤，導致烘碗機排放的順序 變成二二六六）
- 4.再用洗碗精洗小的碗盤
- 5.用洗碗精洗筷子、湯匙、非碗盤的東西。
- 6.先沖水洗淨小的碗盤 → 沖乾淨，就直接放在烘碗機裡面
- 7.再沖水洗淨大的碗盤 → 沖乾淨，就直接放在烘碗機裡面
- 8.再沖水洗淨筷子、湯匙、非碗盤的東西 → 沖乾淨，就直接放在烘碗機裡面
（烘碗機的順序，左小右大，整整齊齊，擺放一次，就能搞定，不用再調整擺放的位置，才不會浪費時間。）
洗碗．結論
上述一切的一切，多麼希望大家都能吸收、並內化成自己的習慣。
畢竟，信念改變思維，思維改變心態，心態改變行動，行動改變習慣， 習慣改變性格，性格改變命運。
如何把碗盤洗的乾淨、洗的有效率、洗出SOP標準流程，考驗著彼此的智慧。
- Q：我自己，洗碗洗得很乾淨嗎？？？
我不敢說我洗得很乾淨（有時候太油的食物、碗盤的材質，不一定洗一次就能將碗盤洗的乾乾淨淨）但，我不洗則已，一洗一定用心洗、盡可能達到自己處女座的乾淨標準。
